La principale raison expliquant la nécessité pour les autres kombuchas d’être conservés au réfrigérateur est qu’ils contiennent encore du sucre, qui continuera de fermenter à température ambiante. Cela peut entraîner une accumulation de pression et une augmentation de la teneur en alcool. Remedy se distingue par le fait que la totalité du sucre est éliminée lors de la fermentation, prévenant ainsi tout risque de refermentation.
