Avez-vous déjà ouvert une bouteille de kombucha et remarqué des filaments, des petites particules ou des amas qui flottent à l’intérieur?

Rassurez-vous. Vous êtes loin d’être la première personne à nous poser la question. Pour comprendre ce qui se passe, il faut comprendre comment nous brassons notre kombucha.

Comment nous brassons notre kombucha

Depuis le début, nous utilisons une méthode traditionnelle. Voici à quoi elle ressemble :

●     Nous préparons une très grosse portion de thé que l’on sépare en plus petits lots.

●     Nous ajoutons notre culture mère, aussi appelée SCOBY (retenez bien ceci).

●     Nous laissons fermenter pendant 30 jours, jusqu’à ce que l’on soit contents.

●     Nous ajoutons des saveurs naturelles spécialement sélectionnées.

●     Nous l’embouteillons et le préparons pour vous le livrer.

Vous souvenez-vous de cet ingrédient dont on vous parlait? Omn a dit retenez-bien ceci? C’est le moment de ressortir le souvenir.

Qu’est-ce qu’un SCOBY?

Dans sa forme la plus simple, le kombucha est obtenu par la fermentation naturelle d’un thé sucré à l’aide d’une culture vivante. Cette culture est appelée SCOBY, un acronyme de (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast ou culture symbiotique de bactéries et de levures).

Durant notre procédé de brassage traditionnel de 30 jours, notre SCOBY grossit et grossit encore, jusqu’à former une épaisse couche à la surface de la cuve. (Petit fait intéressant : cette couche, qui peut avoir l’air un peu extraterrestre, est appelée cellulose bactérienne.) Nous retirons les plus gros morceaux, mais on ne filtre pas finement notre kombucha pour être certains de garder le maximum de bonnes choses.

C’est donc ça les petits dépôts flottants : de minuscules filaments de SCOBY.

Même si ça peut sembler bizarre, ces petits filaments sont le signe d’un kombucha naturel, non pasteurisé et riche en cultures vivantes. Ils sont parfaitement normaux et sans danger. Ça vaut donc pas la peine de vous inquiéter si vous en apercevez dans votre kombucha Remedy.

Si vous voulez en savoir plus sur les ingrédients de notre kombucha, vous pouvez consulter la liste complète ici.